Menüvorschläge

Nachfolgend finden Sie einige Menüvorschläge für Ihre Veranstaltung. Diese können sowohl mit einem vegetarischen oder Fisch-Zwischengang sowie abschließend mit einer Käsevariation erweitert werden oder auch um einen Gang reduziert werden.
Da wir immer marktfrisch einkaufen, ist der Preis tagespreis- und mengenabhängig.

Fragen Sie uns. Wir beraten Sie gerne.

Frühlingsmenü I Terrine vom grünem und weißem Stangenspargel mit Parmaschinken an Frühlingssalat mit Champagnerdressing * Schaumsuppe vom Sauerampfer mit Lachsstreifen * Schweinemedaillions mit Bärlauchpesto an Balsamicojus mit Frühlingslauch, Fingermöhren und Schupfnudeln * Frische, marinierte Erdbeeren mit Pfefferminzparfait und Mousse au chocolat ***		Frühlingsmenü II Wildkräutersalat in Balsamicodressing mit lauwarmen Scheiben vom Frühlingslammrücken * Essenz vom Kalbstafelspitz mit Pilzroulade und Gemüserauten * Frischer Stangenspargel mit Rindertournedo, Sauce Bearnaise und Kartoffel-Lauchrösti * Frische marinierte Erdbeeren mit grünem Pfeffer und Portwein an Tarte von Mascarpone und Pistazieneis ***

Sommermenü I Variation von Strauchtomaten, Mozzarella, Parmaschinken und Mortadella mit Aioli und ofenfrischem Ciabatta * Buttermilchkaltschale mit frischen Beeren und Zimtkruste * Hähnchenbrust gefüllt mit Blattspinat an leichter Cognacsahne mit Grilltomate, Zucchinimedaillons und Pilzrisotto * Salat von frischen Früchten mit Bayrisch Creme, Orangen-Panna Cotta-Eis und Himbeermark ***		Sommermenü II Bunter Sommersalat in Himbeervinaigrette mit Scheiben von der Barbarie-Entenbrust * Essenz von Strauchtomaten mit Quarknockeln und Zuckerschoten * Medaillons von Rinder- und Schweinefilet auf frischen Pilzen in Kräutersahne mit Broccoliröschen und glacierten Kartoffelkugeln * Limonen-Joghurtcreme mit Pfirsichsalat und Blaubeersauce ***

Herbstmenü I Terrine von Reh und Hase mit Sauce Cumberland, dazu Sellerie-Nusssalat * Cremesüppchen vom Muskatkürbis mit Mandelsahne * Schweinelendchen im Wirsingblatt an Portweinsauce mit Karotten, Broccoli und Herzoginkartoffeln * Flambierte Hauszwetschgen mit Zimtparfait und Mohnschupfnudeln ***		Herbstmenü II Herbstliche Blattsalate in Champagnerdressing mit gegrillten Medaillons von Seeteufel, Lachs und Zander * Wildkraftbrühe mit Pistazienklößchen und Pfifferlingen * Jungentenbrust an Johannisbeersauce mit einem Kohlrabikörbchen gefüllt mit frischem Gemüse und Kartoffeltalern * Mascarponecreme mit Pernodfeigen und Parfait von Ahornsirup ***

Wintermenü I Marktfrischer Feldsalat mit geräuchertem Hirschschinken und Senffrüchten * Schaumsuppe von der Petersilienwurzel mit Selleriestroh und Morchelklößchen * Glacierter Spanferkelrücken mit Backpflaume und Äpfeln an Trollinger-Sauce, serviert mit Wirsinggemüse und Serviettenklößen * Haselnusscreme an Schokoladen-Amarettosauce und pochierte Weißweinbirne ***		Wintermenü II Carpaccio vom Kohlrabi mit flambierten Riesengarnelen * Essenz vom Ochsenschwanz mit Bleichselleri und Käsestange * Hirschkalbsrücken an Kronsbeerensauce, serviert mit frischen Pilzen, Rosenkohl und Mandelbroccoli, dazu ein Kartoffelstrudel * Schokoladensplitterparfait mit Rumtopffrüchten und Mangocreme ***

Hotel Hoexter Weserbergland